Jak si vyrobit Seitan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Shromážděte 2 libry organické nebělené bílé mouky a 2 libry organické celozrnné mouky.

Spojte mouku v misce.

Mouky šlehejte dohromady, aby byly rovnoměrně rozloženy.

Do směsi mouky přidejte 6 šálků studené vody.

Pomocí rukou smíchejte vodu a mouku. Hotovo, když byla voda důkladně absorbována.

Polovinu směsi mouky a vody dejte do misky elektrického mixéru. Pomocí háčku na těsto míchejte na médiu 1 minutu a 30 sekund. Alternativně hněteme rukou na 150 úderů.

Po dokončení bude těsto v pěkné hladké kouli.

Smíchejte druhou dávku těsta.

Celé těsto vraťte do mísy a podlejte teplou vodou. Nechte 30 minut sedět. Tuto dobu můžete využít k sestavení ingrediencí pro pažbu.

Shromážděte ingredience pro zásoby, mrkev, zázvor, česnek, tymián, bobkový list, cibuli, pepř a tamari.

Získejte velmi velký (8 až 10 litrů) akciový balíček. Přidejte 1 libru cibule na čtvrtky

Přidejte čtyři stroužky česneku, rozpůlené.

Přidejte dva stonky celeru podélně rozpůlené.

Přidejte tři mrkve podélně rozpůlené.

Přidejte tři větvičky tymiánu.

Přidejte osm kusů plátků zázvoru o velikosti čtvrtiny.

Přidejte 2 bobkové listy a 12 pepřových zrn.

Přidejte 1 šálek tamari.

Přidejte galon vody. Skončili jste s přípravou suroviny, ve které vaříte seitan.

Vyjměte těsto z teplé vodní lázně. Umístěte do cedníku. Těsto bude docela lepkavé. Jak vidíte, moje žena se snažila dostat to z mísy!

21

Umístěte cedník do velké prázdné misky. Takto by to mělo vypadat.

22

Naplňte misku studenou vodou.

23

Hněteme těsto po dobu 5 minut.

24

Vypusťte vodu a poté ji znovu naplňte studenou vodou. Budete dělat další 2 kola hnětení ve studené vodě.

25

Druhé kolo hnětení studenou vodou. Všimnete si, že voda hustne kousky otrub.

26

V tomto okamžiku se směs těsta zmenšila přibližně o 50 procent.

27

Vypusťte vodu a poté ji znovu naplňte studenou vodou. Budete postupovat tak, že uděláte ještě 1 kolo hnětení ve studené vodě.

28

Třetí kolo hnětení studenou vodou. Hněteme těsto po dobu 5 minut.

29
30

Všimněte si, o kolik je teď těsto menší. Textura je mnohem pevnější než před 15 minutami. Je také méně lepkavý a mnohem jednodušší s ním pracovat.

31

Naplňte misku horkou vodou a hněte těsto, dokud nebude voda čirá. To by mělo trvat asi 5 minut.

32

Vylijte tekutinu a těsto opláchněte ve studené vodě po dobu 5 minut.

33

Nyní vám zbývá lepkavá část pšenice, protein. Byl odstraněn veškerý škrob a 90% otrub!

34

Rozdělte lepek na dvě stejně velké kuličky a poté je přidejte do zásoby.

35

S lepkem přidaným do akciové nádoby vařte dvě hodiny

36

Asi po hodině by to mělo vypadat takto.

37

Po asi 2 hodinách vaření je seitan připraven. Uchovávejte jej v lednici ve vývaru, ve kterém jste ho vařili. Chutná nejlépe, pokud ho sníte do 3-4 dnů. Nebo jej můžete zmrazit až na 3 měsíce.


Podívejte se na video: How To Make Seitan


Předchozí Článek

Jak vyrobit cik cak náramek z duhového tkalcovského stavu

Následující Článek

Jak vyrobit těstoviny