Jak udělat domácí trhaný

Odřízněte tuk ze zadní části nebo předního ramene jelena. Rovnoměrně nakrájejte maso. To usnadní krájení.

Nakrájejte maso o tloušťce 1/4 "až 1/8" na kráječi masa nebo ručně. Použil jsem kráječ masa, který to usnadnil a důsledněji.

Nakrájené maso marinujte v nádobě po dobu nejméně 12 hodin. Použijte velkou nádobu, aby marináda měla šanci dostat se do všech částí. Během marinování směs pravidelně míchejte.

K upečení můžete použít sušičku potravin nebo troubu. Šarže na tomto obrázku trvala 17 hodin, aby se vařila a sušila kvůli množství masa v ní.

Rovnoměrně položte maso na perforovanou plechovou pánev nebo rošt. Přepněte kombinovanou troubu do konvekčního režimu a nastavte teplotu na 180 stupňů s plně otevřeným odvětráváním / zhnědnutím. Vařte 4 hodiny.

Po 4 hodinách vyjměte a vložte do trouby. Nastavte teplotu na 165 stupňů po dobu minimálně 5 hodin.

Tento recept vytváří tenké, tvrdé a chutné trhané jídlo, které vám bude chutnat měsíce!